เมื่อฤดูฝนเริ่มมาถึง ช่วงเวลานั่นคือ จะเป็นช่วงที่ดินได้ตื่นจากหารหลับใหล หลังจากที่ได้พักตัวหลายเดือน พื้นที่ต่างๆเริ่มเขียวขจีด้วยพืชพันธุ์หลากหลายชนิดอีกครั้ง ช่วงนี้หากเราได้เดินออกไปตามท้องนา เราจะพบว่าพืชนานาชนิดต่างพากันแข่งขันชูช่อใบและดอกที่สวยงาม ซึ่งในจำนวนนั้นก็จะมีผักแว่นที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้รวมอยู่ด้วย ผักแว่น โดยส่วนมากจะพบขึ้นอยู่ทั่วไปในประเทศไทย ผักแว่นถือเป็นพืชในตระกูลของเฟิร์นชนิดหนึ่ง แหล่งที่พบส่วนมากมักเป็นบริเวณที่ริมน้ำ หรือพื้นดินที่มีน้ำขังและไม่ลึกมาก เช่นนาข้าวหรือลำคลองต่างๆ ผักแว่นนั้นมักจะเจริญงอกงามได้ดีในหน้าฝน การรับประทานส่วนมาก มักนำมากินแบบสดๆ ใช้ทำแกงหรือจิ้มกับน้ำพริก ในผักแว่นมีสารอาหารและพลังงานที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์ใช้เป็นยารักษาไฟไหม้น้ำร้อนรวกได้ด้วย เดือนสิงหาคมถึงกันยายนของทุกปี ว่ากันว่าจะเป็นช่วงที่กินผักแว่นนั้นได้อร่อยที่สุด เพราะต้นยังผักแว่นนั้นอ่อน แต่ถ้าหลังจากกันยายนไปแล้วนั้น ต้นและใบจะเริ่มแก่และจะไม่อร่อย การจะกินผักแว่นให้ได้รสชาตินั้น เราจึงต้องเรียนรู้ และจดจำเทคนิคเล็กๆน้อยๆด้วยเหมือนกัน ส่วนของลำต้นนั้น ใช้ต้มกับน้ำดื่ม …
Read More